干炸脆骨球非常耐嚼,味道鲜美。

脆骨肉馅的制备:1。选择2500克脂肪、七、瘦、三味猪肉和1000克月牙骨洗去血,用干净的布吸水,将手切成0.3厘米见方的方块,放入盆子中,加入6个鸡蛋、550克红薯淀粉、350克葱姜胡椒粉、35克味精、25克鸡粉和20克盐,搅拌至最大强度。 2.用手挤压成大小均匀的球(约25g/片),放入40%的热油,用小火煎7分钟。当球表面变成棕色时,取出球,排干油,放入托盘。 烹饪过程:取10个球,加入80%的热油炒1分钟,沥干油,放在盘子里,与大蒜和辣椒酱一起食用。 技术关键:1 .肉馅应该是七脂三稀,这样经过高温油炸和熔化脂肪油后,油炸球的外表面会出现小孔,味道会很好。 2.碎肉不能用机器绞。只有用手切开,才能感觉到肉粒的感觉。 3.填充时必须使用红薯淀粉。面筋含量高,油炸后成品不易塌陷。 4.如果你想给肉馅上色,你最好选择广西彩票销售的甜面糊或黄面糊来代替酱油,否则油炸的丸子颜色会变暗,不会产生漂亮的棕红色。 这篇文章只是一个词。如果您对(食品和饮料)感兴趣,如果您有不同的意见或更高的意见,请联系我们。请注意微信[美食创意班的订餐号码]

发表评论