一碗接一碗的炒面让生活更有趣。

7月16日凌晨3点,胡家面馆的老板胡李贵和店主的妻子夏泽志开车把“克鲁兹”赶出黄山东路附近的一个街区,继续他们的“面条生意”。

因为每天都有许多忠诚的“粉丝”期待着他们。

这些“粉丝”吃面条已经有将近30年的时间了。

四点钟,这对夫妇开车去柘山路的蔬菜市场,让炒面味道更好。

这里,蔬菜小贩的一个老熟人一直在等着。

胡李贵和夏泽智走到他面前,在路灯下翻着一大包重约几十公斤的蔬菜。

蔬菜小贩笑着开玩笑说,“别看它。我不会愚弄你们两个富人。你还在和谁开玩笑?你不仅被下药了,而且还有很多腐烂的。

“胡李贵说,如果是真的,我会在追上万灵后跟你算账。

开玩笑的时候,夏泽智付了账,同意明天见你。

老板娘夏泽志说,卖了这么多年炒面,不敢先说味道,但可以拍着胸脯说,让人放心地吃,“吃这种青菜,我们也怕人家的药,所以我在万灵找到了一个熟人,让他每天给我们带点,哪怕贵几毛钱我们都觉得值得。

“买完青菜后,两人开车去了长江中游原来的船厂附近,他们家的一个亲戚住在那里,专门为他们加工面条。

多年来,胡李贵一家所用的面条都是由家人制作的,确保了配料的味道和安全性。

事实上,根据老食客的说法,在胡氏面馆吃了很多年后,没人听说过有人胃部不适。

第一批客人在5点钟到达取面条后,夫妇俩直接去周家山规范摊位。已经4: 50了。

摊点已经很忙了,早餐摊点如汤面、饺子、馄饨、包子和锅贴已经准备好了。

每天5点多,第一批客人都要等面条。胡李贵和夏泽智在向同事们打了个招呼后,匆匆忙忙地走向他们的摊位。

由于缺乏人力,这对夫妇雇了一个帮手。

这三个人分工合作,摆放桌椅,清洗餐具,清洗绿色蔬菜,准备调料,煮鸭血,给面条浇水以去除碱性味道。一切都证明,如果这条线不早点来,真的不好。

在生炉子里煮鸭血比磨豆浆要花更多的时间。

因为刚做好的面条有太多的碱性味道,所以必须浸泡在沸水中。

胡李贵带来的一包面条重25公斤。他会把面条一个接一个地放在大滤器里,然后放入沸水中。时间必须得到很好的控制。面条一旦变长,就会被煮熟,一旦变短,面条的碱性味道就无法去除。

除了液化气体,店主的妻子还得点燃炉子,这需要很长时间。

老板娘说,虽然有一些麻烦,但还是找不到替代办法,因为烧鸭血也需要炭火,也试过用液化气,但是温度不好,鸭血不太老也不太生,客人不满意,只能继续用煤炉。

为了不让人窒息,他们使用了更贵的无烟煤。

夏泽智说,现在的年轻人越来越重视健康。除了鸭血汤,胡家炒面还加入了豆浆和豆腐来引起公众的注意。

然而,研磨豆浆时还有一件事要做。大豆必须经过挑选,以防发霉变质。夏泽智一般不相信别人会这么做。她担心别人会粗心大意。

然而,当豆浆那天被磨碎时,机器出了故障,试图在那里修理半天却没有任何效果。幸运的是,我的同事帮我把豆浆机借给了夏泽智。

当一切准备好的时候,已经5点多了,第一批客人到了。

除了上早班,这些客人还特别吃了第一盘炒面,品尝了新鲜煮鸭血,喝了新鲜榨豆浆和新鲜豆腐脑。

胡李贵很清楚这些老客人的喜好。

有些人更喜欢面条,有些人更喜欢大蒜,有些人更喜欢辣。

当老客人到达时,他们通常不说吃什么,而是说“老规矩,四儿子或四兄弟。”

胡李贵的面馆于1983年首次开张,每天都很早就开始营业,全年几乎没有娱乐活动。当时,他在周家山胡同租了一间路边小屋,并在屋外摆了一张桌子。生意一直不冷不热。

几年后,他在周家山经营的哥哥去了别处经营生意。胡李贵接管了这里的生意。

像他的家人一样,胡李贵说他相信只要他坚持下去,这一天会更好。

果然,随着生活条件越来越好,胡家的面条生意越来越好。

吴先生住在周家山社区,他说他从小学开始就在胡李贵吃炒面,至今已经20年了。

像吴先生一样,胡家面馆多年来吸引了大量忠实粉丝。

令胡李贵既遗憾又高兴的是,街对面拆除后,许多老客人搬到了其他地方,但他们仍然不时回来“减轻他们的渴望”

胡李贵说,一些人也建议他,如果生意这么好,他应该找一个更好的地方做生意,每天省下这么多麻烦。

对此,胡李贵很清醒。他说炒面是普通市民喜爱的早餐和中午小吃。一旦达到“高端”,肯定不会有很多人光顾。

他一直记得一个鲜为人知的炒饭摊的类似“悲剧”教训。

因为这件事要早起,下午1点才下班。除了元旦,胡李贵和夏泽智可以休息几天。他们通常坚持每天离开摊位,所以他们几乎没有时间娱乐。

我经常听到人们说,要到处旅游,夏泽之说,等退休了再说。

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