为什么优质茅台酒不如劣质酒?这就是原因!

为什么优质茅台酒不如劣质酒?这就是原因!经常密切关注白酒行业和白酒趋势的朋友应该会看到有人向路人展示茅台镇正宗纯粮酱香型白酒和“酒精混合白酒”的视频。结论是他们认为酱酒是劣酒,而“酒精混合酒”是好酒。 我觉得调味酒太香了,一定是加了香精!许多饮酒者,甚至是高级饮酒者,分不清好酒和劣酒。这真是太可怕了。 那么,为什么中国最好的酱香鸡尾酒会要和掺酒精的酒相提并论,为什么酱香酒会消失?是因为人们不喜欢它还是别的什么?酱香型白酒市场份额较低,2014年仅为15.2%,浓香型白酒占市场份额的一半。 这与历史环境有关。 调味酒是用纯谷物酿造的。在上个世纪,中国的食物和衣服问题是该国最令人头痛的问题。吃饭是个问题。用谷物大规模生产调味酒甚至更不可能。茅台酒当时也是无粮生产的。 因此,中国发展了与食用酒精混合的白酒,即液体酿造法。 当时,在那种环境下,大多数人喝混合酒,少喝调味酒,所以他们对调味酒知之甚少。 中国酱酒的主要产地是赤水河沿岸,其中茅台镇的酱酒质量最高。茅台镇不生产茅台酒。 此外,还有另一个重要原因。茅台茅台酒生产周期长,五年内只能生产一批酒,这也导致茅台酒产量低。 产量更少,需求超过供给,自然能喝的人更少。 酱酒的稀缺导致它进入中高端市场。高价格的一个结果是许多消费者没有很高的购买欲望。 高价也是由其质量决定的。调味酒是用纯谷物酿造的。它是用固态法酿造的。混合过程中不添加异物。我们闻到的香味是自己携带的。 据检测,酱香型白酒有1400多种香气成分,这些特定的物质成分还没有被现有的科技手段完全检测出来,不能添加外来物质。 正因为如此,现在很难在市场上调制其他物质。 20世纪60年代,当粮食供应紧张时,为了节省酿酒用的粮食,用马铃薯、蔗糖、玉米淀粉等原料发酵生产乙醇(酒精)的工艺过程。即,将醇与水混合,然后加入不同的化学试剂,如乙酸乙酯、己酸乙酯等。根据不同的香气类型,发明了“液体酿造法”。 这种新酿造技术的生产使得大规模生产白酒成为可能。白酒可以在任何时候混合,随时准备出厂。 对于消费习惯上采用“液体酿造法”生产的其他香型白酒,直接加水,添加化学香精和调味剂,混合后的香气和口感相对简单,程度相对较低,价格相对贴近人们。 因此,由于历史原因,白酒市场已经被“液体酿造法”生产的其他香型白酒所占据,人们习惯于饮用软酒 此后,随着国民经济的改善,从纯谷物如酱油酿造的白酒开始大规模生产,但市场培育并不那么容易。 酱香型白酒的香气和口感纯正自然,而其他风味白酒的香气和口感不纯正,自然发酵过程中产生的酸、甜、苦、辣各种风味都有。 消费者往往习惯于混合酒类产品,味蕾早已受损,很难接受纯粮发酵酱香型酒的搁浅 虽然目前酱酒的市场份额不大,但是随着经济水平和消费水平的提高 劣质葡萄酒迟早会离开舞台。 只有采用真正古老技术的纯谷物酒才能真正被消费者认可。 更多关于酒精的知识,欢迎与我互动 Get="_blank"title= "点击进入搜狐主页" id = " backohucom " style = "空白:nowrap">负责任的编辑:

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