40年厨师:不管做什么大虾,在把它们从锅里拿出来之前多加一步!鲜嫩无腥味

厨师:不管你煮什么样的虾,在你把它从锅里拿出来之前,多加一步!现在鲜嫩无腥味,随着天气越来越冷,也是吃海鲜的好季节,因为天气越来越冷,海鲜也很肥很美。可以说海鲜中最有营养的是对虾,因为它具有皮薄肉多的特点,而且味道非常有弹性和美味。此外,对虾的营养价值也很高。许多人也喜欢这种美味的食物。 虽然不同种类的对虾非常美味,但许多人在烹饪时会遇到问题,因为吃海鲜最常见的方法是热烫。 对于白虾来说,把虾放入锅里炖就足够了,但是很多人煮的虾肉又老又木,而且有很强的鱼腥味。原因是什么?今天,边肖将与你分享。40年厨师:不管你做什么样的虾,在你把它从锅里拿出来之前,多加一步!虾肉鲜嫩,没有鱼腥味。 准备配料:活虾、雕酒、生姜、胡椒、陈醋、生酱油、盐 其制备方法是先将对虾用清水洗净,然后用牙签挑出虾丝,在清水中浸泡30分钟,然后向锅中加入足够的清水,用大火煮沸,再加入生姜和胡椒一起炖,然后倒入雕酒和洗净的对虾,炖至虾尾弯曲,不用盖上锅盖,取出对虾 虾被捞出后,放入冰水中一段时间,这是从锅里捞出前的额外步骤。用这种方法处理的虾肉更嫩,吃起来更有弹性。最重要的一点是没有鱼腥味。大虾煮熟后,准备一个小碗,将老醋、老酱油、盐和烹调油倒入其中,搅拌均匀,制成蘸有大虾的酱。 烹饪技巧:1。因此,无论是哪种虾,你都应该在出锅前多加些冰水,这样虾肉才会鲜嫩,没有鱼腥味。此外,重要的是提醒每个人虾肉应该尽可能用热水烹饪。如果把冷水放进锅里,虾肉的腥味会增加,味道会变坏。 2.煮虾时加入适量的雕酒和花椒,可起到杀菌和增香的作用。如果没有这样的条件,姜片可以加入虾中以达到同样的效果。 负责任的编辑:

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