制作面包实际上是一件非常简单的事情。抹茶面包

今天北京下雪了。 早上是雨夹雪,晚上我正开车出去,这时一场大豆大小的冰雹突然开始降落,并击中了车窗。由于天气原因,15分钟的车程被封锁了45分钟。 目前,我正在家里编辑这本食谱。我刚刚煮了手边热气腾腾的奶茶。窗外的天气似乎与我完全无关。 在这种天气下,猫在家里仍然很舒服。 今天这又是面包。 许多学生发现做面包很难,但是当你真正掌握它时,你会发现一点也不难。 基本上,所有面包的揉捏、发酵和成型过程都是一样的。 尤其是如果有厨师的机器来帮助揉面,等待发酵的时间实际上并不多。 一包柔软可口的抹茶是给你的。 附言:这个食谱使用骏烘焙厨房机器揉面。如果没有厨房机器,用手揉捏它。步骤是一样的,但是需要更多的努力。 (参考重量:22厘米* 11厘米* 6.5厘米方形模具或6英寸圆形模具)成分:145克高筋面粉、7克抹茶粉、20克鸡蛋(全蛋液)、75克水、3克干酵母、5克奶粉、2克盐、30克细砂糖、15克黄油和60克葡萄干 1.将葡萄干浸泡在清水中30分钟,将葡萄干浸泡在软水中,然后完全沥干(葡萄干表面没有残留的水) 2.将面粉、抹茶粉、奶粉、盐、干酵母和糖加入国王烤盘的搅拌盘中,混合均匀。 然后加入水和蛋液 3.厨师用2档揉面6分钟,将面团揉成一团。 加入软化黄油后,继续用2档揉捏7分钟。 这时面团已经基本成型了。 之后,将厨房机器调至4档,高速揉搓2-3分钟,制成面团薄膜(不同的面粉有不同的吸水性,请根据实际情况调整水量,揉搓成柔软的面团,面团不能太软而粘在底部,也不能太硬) 4.检查面团。如果面团被慢慢撕开形成透光薄膜(膨胀阶段),面团将被揉捏。 如果薄膜尚未被移除,继续用4档摩擦几分钟,直到薄膜被移除。 5.将沥干的葡萄干加入揉面中,继续用手揉面一段时间,直到葡萄干被均匀地揉面(或者用厨师机器的第二档揉面1-2分钟) 然后用保鲜膜或湿布覆盖面团,在室温(25℃)下发酵约1小时,直到面团变大两倍。 如果烤箱有发酵功能,可以放入烤箱发酵。 6.彻底压出发酵面团中的空气体,然后将面团均匀分成8份并揉成一团(小心不要让葡萄干尽可能暴露在面团表面,如果有的话,你需要去掉葡萄干) 7.将小面团均匀地放入方形模具中(如果没有这样的方形模具,可以将其均匀地放入6英寸圆形模具中,用于足球彩票18016战争记录,或者放入450克烤面包盒中) 8.发酵面团,直到它充满模具(如果你使用450克烤面包盒,因为它很深,面团没有充满模具,观察面团明显更大,变成原来的2.5倍) 建议发酵温度为35℃,湿度在85%以上,大约需要1小时(点击此处了解如何创建发酵温度和湿度) 9.最后,用一薄层高筋面粉作为装饰筛选发酵面团。 然后将其放入预热过的165℃烘箱中约25分钟(不同的烘箱温度不同,请根据实际情况调整烘烤温度和时间) 提示:1。葡萄干也可以用干越橘(浸泡15分钟并沥干)或蜂蜜红豆(不需要浸泡并直接使用)代替 2、用13克可可粉代替7克抹茶粉,可制成巧克力味的小行囊(水量可能需要酌情增加) 或者用等量的高筋面粉代替抹茶粉制作普通面包。 3.如果你没有使用防粘模具,你需要在模具内壁涂一薄层黄油或植物油来防止粘。

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